《飲食業油煙排放標準》早在2000年正式頒布，2002年起開始實施，該標準所規定的大型餐飲設施的油煙凈化率僅需85%即可達標。然而，嚴抓餐飲油煙排放的是從近幾年才開始，個別省市更頒布了獨立的餐飲油煙排放標準，最高油煙凈化率要求達到90%以上才能達標。 安裝油煙凈化器能達到什么效果? 油煙的危害 大部分人都知道油煙對人體不好，對環境不好，但其實都沒有詳細了解過到底有什么不好。 油煙廢氣的主要成分包括了：顆粒物(PM)、揮發性有機物(刺激性氣味物質)、二氧化碳、一氧化碳、碳氫化合物、氮氧化物、硫氧化物等。 而這些物質之中，對人和環境影響較大的則主要有兩種：顆粒物(PM)、揮發性有機物。 顆粒物(PM)其實就是我們常說的PM2.5，在烹飪過程中，尤其是油炸、爆炒的時候，油煙所產生的PM2.5能瞬間飆升至正常水平的8-20倍，這已經屬于重度污染的水平，一般在天氣預報中，遇到這種天氣都建議不要外出活動的，意思是：要遠離這些氣體。 油煙中的揮發性有機物，主要包含了大量的有毒物，例如：不飽和烴類、飽和烴類、多環芳烴、雜環化合物以及醇、醛等;而多環芳烴就是當今肺癌高發的主要元兇! 油煙的危害對象 其實我們在日常家庭做飯的時候，也會接觸到油煙，但一般一頓飯所產生的油煙量有限，而且近年來很多人都習慣安裝抽油煙機，所以一般人接觸的油煙其實不在自家的廚房。所以油煙的危害對象包括以下三個： 1、職業廚師 職業的廚師每天在廚房里圍繞著油煙工作，他們接觸的油煙量比平常人要多得多，如果不及時將廚房里的油煙全部排出，那就相當于廚師每天都身處一個有害的工作環境，這無論是對餐店還是廚師都是不利的。 2、周邊居民 油煙包圍城市的是什么一副景象? 近年來餐飲業飛速發展，餐飲店遍布大街小巷，如果油煙沒有經過凈化而直接排出室外，那餐飲店周邊的居民將會被油煙、異味所覆蓋。這不僅對生活質量，還有居民的身心健康帶來嚴重影響。 3、大自然 世界衛生組織WHO曾經聲明過，中國空氣污染最主要的來源之一，就是油煙。在北京、天津等空氣污染嚴重的城市，曾做過一項調查。調查發現，空氣污染物中，油煙就占了17%!如果再不控制餐飲業的油煙排放，中國的城市空氣質量將會一天比一天差。 油煙凈化器的作用 市面上的煙油凈化器林林總總多不勝數，但目前最流行的無疑就是靜電煙油凈化器了。 靜電煙油凈化器的作用主要是通過靜電力場對油煙顆粒進行電力、分解、吸附，達到90%以上的油煙凈化率。